Do košíku bylo přidáno
ks
Aktuálně
23.5.2022
Receptura: Dort Spekulacio s krémem z karamelizovaných sušenek
Jedinečný sušenkový dort inspirovaný kombinací chutí karamelu, mléka, jemného koření, kakaa a krému z tradičních karamelizovaných sušenek.
Základem dortu je vláčný a chuťově vyvážený kakaový piškot, který díky použití Flexisoftu Premix dosahuje lahodné chuti a vysoké pružnosti. Máslový krém charakterizuje plná chuť karamelizovaných sušenek, které v kombinaci s kakaovým piškotem vytvoří harmonický výsledek. Díky mnohočetnému využití našeho Sušenkového krému s křupinkami z něj zhotovíme i lahodnou polevu. Stačí zkombinovat s populárními elastickými polevami Souplesse a skvělý výsledek je zaručen.
Tmavý piškotový plát:
500g Flexisoft Premix
150g Hladká mouka
100g Cukr
400g Vejce
120g Olej
50g Kakao 22/24
250g Voda
1560g Celkem
Všechny suroviny šlehat 5min.
Pečení:
Teplota: 220 C
Čas: 10-12min.
Sušenkový máslový krém
300g Krém sušenkový
250g Máslo
550g Celkem
Všechny suroviny vyšlehat.
Mléčná poleva z karamelizovaných sušenek s kousky
200g Souplesse mléčná
100g Krém sušenkový
Souplesse polevu smíchat se sušenkovým krémem.
Zahřát na 35 C a aplikovat.
POSTUP:
Z plátu vykrojit ráfkem 16cm tři korpusy. Případně, pro zvýraznění krému pouze dva korpusy. Promazat sušenkovým máslovým krémem a vložit do lednice.
Následně aplikovat mléčnou polevu z karamelizovaných sušenek.
