Do košíku bylo přidáno
ks
Receptury a videa
9.6.2026
Lemon Caprese Cake
Osvěžte léto citronem. Elegantní citronový dezert spojuje jemnou mandlovou strukturou se svěží citrusovou chutí a krémovou glazurou. Recept pracuje s produkty ICAM Professional - čokoládou NUANCES Lemon, krémem Limonette a bílou čokoládou Edelweiss.
Autor receptu: ICAM Professional
Korpus:
550 g mandlové mouky
500 g moučkového cukru
500 g změklého másla
350 g čokolády Nuance citron
5 g kypřícího prášku
75 g bramborového škrobu
125 g pražených drcených lískových ořechů
750 g vajec
Zvlášť smíchejte mandlovou mouku s bramborovým škrobem.
Vyšlehejte máslo s moučkovým cukrem a postupně přidávejte vejce a kypřicí prášek.
Jakmile je směs dobře vyšlehaná, ručně zapracujte rozpuštěnou čokoládu a sypké ingredience.
Nalijte do vymazaných a vysypaných forem a pečte při 165 °C přibližně 50 minut v závislosti na typu trouby.
Limonette Glazura:
500 g krému Limonette
500 g bílé čokolády Edelweiss
100-150 g slunečnicového oleje
Vytemperujte čokoládu a následně smíchejte všechny ingredience do požadované konzistence.
Hotovou glazurou přelijte korpus.
Tip navíc:
Lemon Caprese Cake lze připravit také ve variantě tzv. Travel Cake, která díky prolití korpusu sirupem s likérem získá vyšší vláčnost, delší trvanlivost a jemné aroma Grand Marnier.
Základní cukrový sirup:
1000 g vody
1350 g cukru
Vodu s cukrem svařte a nechte vychladnout.
Sirup pro prolití korpusu:
250 g připraveného cukrového sirupu
140 g vody
90 g likéru Grand Marnier
Vše důkladně promíchejte a připraveným sirupem rovnoměrně prolijte vychladlý korpus.